Albóndigas frías de ricotta y calabacín (¡perfectas para llevar a la playa!)

almuerzo en la playaalmuerzo en la playaSi buscas una receta ligera, nutritiva y que les encante a los niños, estas albóndigas frías de ricota y calabacín son la solución ideal.
Perfectas para preparar con antelación, se disfrutan frías bajo la sombrilla, en excursiones o como merienda salada después del baño.
Además, no es necesario freírlas: puedes cocinarlas en freidora de aire o en el horno para un resultado saludable y sabroso.

Ingredientes (para unas 12 albóndigas)

• 250 g de ricota fresca de vaca (bien escurrida)

• 1 calabacín mediano

• 2 cucharadas de pan rallado integral

• 1 cucharada de parmesano rallado

• 1 huevo (opcional)

• Perejil picado al gusto

• Una pizca de sal

• Aceite de oliva virgen extra (spray o para pincelar)

Preparación

1. Prepara el calabacín
   Lava el calabacín, rállalo con un rallador de agujeros grandes y escúrrelo muy bien con un paño limpio. Este paso es fundamental para evitar que las albóndigas queden demasiado húmedas.

2. Mezcla los ingredientes
   En un bol, mezcla el calabacín escurrido, la ricota bien escurrida, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado y una pizca de sal.
   Si deseas una textura más compacta, añade también el huevo.

3. Forma las albóndigas
   Mezcla hasta obtener una masa suave pero manejable. Si está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado.
   Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas albóndigas y colócalas en un plato.

4. Cocción

   • En freidora de aire: precalienta a 180°C. Coloca las albóndigas en el cestillo forrado con papel de horno perforado o rociado con aceite. Cocina durante 12-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

   • En horno tradicional: cocina a 180°C en modo estático durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

5. Deja enfriar completamente
   Déjalas reposar y enfriar bien antes de guardarlas en un recipiente hermético: estarán perfectas para disfrutar frías incluso después de horas.

Consejos útiles

• 🧒 Perfectas para niños: son suaves, delicadas y fáciles de digerir.

• 🧊 Conservación: se mantienen en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelarlas una vez cocidas.

• 🏖️ Versión para la playa: acompáñalas con palitos de verduras y fruta fresca (como sandía o melón) para una comida completa y equilibrada para llevar al mar.

• 🧼 Limpieza de la freidora de aire: deja el cestillo en remojo con agua caliente y una gota de detergente durante 10 minutos, luego enjuaga con una esponja suave.

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