Tempi e livelli di potenza: guida completa alla cottura a induzione
I piani a induzione in genere offrono livelli da 1 a 14 ma, per chiarezza, possiamo suddividerli in:
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Potenza alta (11–14): bollire, scaldare olio, scottare carne e pesce
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Potenza medio-alta (8–10): grigliare, soffriggere, rosolare
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Potenza media (5–7): cotture delicate, scongelamento, fritture leggere
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Potenza bassa (1–4): stufati, brodi, scioglimento di fondi, mantenere caldoÂ
 Carne
Ecco i principali tagli e tempi indicativi:
| Alimento | Livello | Tempo (totale) |
|---|---|---|
| Bistecca di manzo (2 cm) | 11–12 | 8 min (4 min per lato)  |
| Coscia/petto di pollo | 11–12 | 9–17 min (dipende dallo spessore) |
| Salsicce | 11–12 | 13 min |
| Pollo bollito (fette) | 5–7 | 5–7 min per fetta |
🔹 Consiglio: usa un termometro – il petto di pollo deve raggiungere i 75 °C per essere sicuro.
👉Approfondisci livelli e tempi per la carne
 Pesce
Il pesce cuoce molto velocemente: pochissimi minuti per lato su induzione alta. Scopri questa ricetta del pesce spada con piano induzione
👉Approfondisci livelli e tempi di cottura per il pesce
 Verdure
Cotte in acqua o saltate in padella:
| Tipo | Livello | Tempo cottura |
|---|---|---|
| Broccoli freschi | 100 °C / livello 100 equivalent | 10–20 min bollitura |
| Cavoletti di Bruxelles freschi | 100 °C | 30–40 min bollitura |
| Verdure surgelate | 100 °C | 15–30 min bollitura |
| Minestra di verdure | 5–7 | 45–60 min |
In padella, su livello medio-alto (8–10) le verdure saltano in circa 5–10 min, preservando croccantezza.
 Uova, legumi, zuppe
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Uova sode: bollire 5–10 minÂ
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Lenticchie/piselli/fagioli: bollitura 15–20 min
Cottura a pressione
Con pentola a pressione:
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Riso e patate: livello 120 °C, 5–12 minÂ
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Pollo: 120 °C, 15–25 minÂ
In pratica: come scegliere il livello giusto
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Alta potenza (11–14): scaldare o rosolare velocemente – carne, pesce, salse rapide.
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Media-alta (8–10): grigliare senza bruciare, soffritti, cuocere uova.
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Media (5–7): fritture leggere o scongelamento.
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Bassa (1–4): bollire lentamente, fare brodi, sciogliere cioccolato o formaggioÂ
Consigli finali
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Pre-riscalda pentola: pochi secondi al livello massimo o con funzione “Boost”.
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Volumi differenti: quantità d’acqua o cibo influiscono sui tempi.
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Controlla sempre: soprattutto all’inizio, usa termometro o taglio per verificare.
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Sperimenta: ogni piano induzione è leggermente diverso; impara dai tuoi risultati.
Verifica se hai le pentole giuste: Padelle e Pentole per Induzione