No hay nada más reconfortante que un buen plato de lasañas bien gratinadas o un plato generoso de tagliatelle cubierto con salsa ragú. Estas dos recetas emblemáticas de la cocina italiana comparten la misma base: una salsa boloñesa casera cocinada a fuego lento, rica en sabor y recuerdos.
🍅 El secreto está en el ragú
Todo comienza con un buen ragú casero. En tu placa de inducción, sofríe a fuego medio (nivel 5 o 6) una mezcla finamente picada de zanahoria, cebolla y apio en un chorrito de aceite de oliva. Una vez que las verduras estén tiernas, añade la carne picada y dóralas a fuego fuerte (nivel 7).
Desglasa con un poco de vino tinto, deja evaporar, luego añade pulpa de tomate, un poco de concentrado, laurel y una pizca de nuez moscada. Después, baja la temperatura (nivel 3) y deja cocinar a fuego lento durante más de una hora. ¡Tu cocina olerá a Italia!
🥘 Para las lasañas caseras
En una fuente apta para horno, alterna una capa de salsa, una de láminas de lasaña precocidas, un poco de bechamel y parmesano. Repite hasta agotar los ingredientes. Termina con una capa generosa de bechamel y queso rallado.
Cocción:
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Si usas un horno combinado de inducción y convección, hornea a 180°C durante 25 a 30 minutos.
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Si no, con una cacerola de fondo grueso sobre la inducción (nivel 4, luego nivel 7 para gratinar), también es totalmente posible.
🍝 Para los tagliatelle
Lleva a ebullición una gran olla con agua salada a máxima potencia. Añade los tagliatelle (frescos o secos), luego escúrrelos y mézclalos inmediatamente con tu ragú humeante. Sirve con parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva si te gusta.
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