Cómo preparar calabacines rellenos – Receta fácil, ligera y baja en calorías

Los calabacines rellenos son un gran clásico del verano: versátiles, sabrosos y perfectos para preparar con antelación. En esta receta te explicaremos cómo preparar calabacines rellenos al horno, con un relleno sencillo y vegetariano, y también te propondremos una variante sin carne, perfecta para quienes siguen una dieta basada en plantas.

Además, te daremos un consejo para cocinarlos de manera más sostenible, usando freidora de aire o placa de inducción para ahorrar energía sin renunciar al sabor.

 Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines redondos o largos

• 100 g de pan duro (o pan rallado)

• 80 g de queso parmesano rallado

• 1 huevo

• 1 diente de ajo

• Perejil fresco picado

• 100 g de mozzarella en cubos (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

 Cómo preparar los calabacines rellenos (paso a paso)

1. Prepara los calabacines: Lávalos bien, corta los extremos (o la tapa, si son redondos) y vacíalos con una cucharita. Conserva la pulpa.

2. Cocina la pulpa: Pica la pulpa y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo durante 3-4 minutos. Luego déjala enfriar.

3. Prepara el relleno: En un bol mezcla la pulpa cocida, el pan remojado y escurrido (o el pan rallado), el huevo, el parmesano, la mozzarella, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una mezcla suave pero compacta.

4. Rellena y cocina: Rellena los calabacines con la mezcla, colócalos en una bandeja y pincela la superficie con un chorrito de aceite.

 Consejos para cocinar con bajo consumo

Para ahorrar energía, puedes cocinar los calabacines rellenos de una de las siguientes maneras:

• Freidora de aire: 160°C durante 15-18 minutos

• Horno de inducción o combinado con ventilador: 170°C durante 20-25 minutos

• Horno tradicional: 180°C durante aproximadamente 30 minutos

La freidora de aire consume hasta un 70% menos de energía que el horno tradicional, ideal para cocinar en verano sin calentar el ambiente.

 Variante: calabacines rellenos sin carne (vegano)

Para una versión vegetariana o vegana, puedes sustituir los ingredientes así:

• Elimina huevos, mozzarella y parmesano

• Agrega 100 g de cuscús ya cocido o lentejas cocidas

• Sazona con especias como curry, pimentón ahumado o cúrcuma

• Liga la mezcla con una cucharada de hummus o harina de garbanzo

El resultado es un plato lleno de sabor, ligero y completamente vegetal.

 Qué acompañar con los calabacines rellenos

Los calabacines rellenos son un plato completo, pero también funcionan bien como plato principal en una comida más abundante. Aquí tienes qué acompañar con los calabacines rellenos para completar el menú:

• 🥗 Ensalada de verano con tomates cherry, aceitunas negras y pepinos

• 🍚 Arroz basmati o pilaf con hierbas

• 🍞 Pan rústico integral ligeramente tostado

• 🥂 Vino blanco fresco (Vermentino, Pinot Grigio o Greco di Tufo)

Ahora que sabes cómo preparar los calabacines rellenos y también has descubierto la variante sin carne, ¡solo te queda probarlos! Es una receta sana, económica y perfecta para toda la familia.
Y si quieres ahorrar energía, elige la freidora de aire o la cocción por inducción: tu cocina – y el medio ambiente – te lo agradecerán.