Polpette fredde di ricotta e zucchine (perfette da portare in spiaggia!)

pranzo al marepranzo al mareSe stai cercando una ricetta leggera, nutriente e amata dai bambini, queste polpette fredde di ricotta e zucchine sono la soluzione ideale.
Perfette da preparare in anticipo, si gustano fredde sotto l’ombrellone, in gita o come merenda salata post-bagno.
In più, non serve friggere: puoi cuocerle in friggitrice ad aria o in forno per un risultato sano e gustoso.

Ingredienti (per 12 polpette circa)

• 250 g di ricotta vaccina fresca (ben scolata)

• 1 zucchina media

• 2 cucchiai di pangrattato integrale

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 1 uovo (facoltativo)

• Prezzemolo tritato q.b.

• Un pizzico di sale

• Olio extravergine di oliva (spray o da spennellare)

Preparazione

1. Prepara la zucchina
   Lava la zucchina, grattugiala con una grattugia a fori larghi e strizzala molto bene con un canovaccio pulito. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le polpette risultino troppo umide.

2. Mescola gli ingredienti
   In una ciotola, unisci la zucchina strizzata, la ricotta scolata, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
   Se desideri una consistenza più compatta, aggiungi anche l’uovo.

3. Forma le polpette
   Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Se troppo molle, aggiungi un po’ di pangrattato.
   Con le mani leggermente bagnate, forma delle piccole polpette e disponile su un piatto.

4. Cottura

   • In friggitrice ad aria: preriscalda a 180°C. Disponi le polpette nel cestello rivestito con carta forno forata o spruzzato con olio. Cuoci per 12-14 minuti, girando a metà cottura.

   • In forno tradizionale: cuoci a 180°C statico per circa 20 minuti, fino a doratura.

5. Fai raffreddare completamente
   Lasciale riposare e raffreddare bene prima di metterle in un contenitore ermetico: saranno perfette da gustare fredde anche dopo ore.

Consigli utili

• 🧒 Perfette per i bambini: sono morbide, delicate e facilmente digeribili.

• 🧊 Conservazione: si mantengono in frigo per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle una volta cotte.

• 🏖️ Versione da spiaggia: abbinale a bastoncini di verdura e frutta fresca (come anguria o melone) per un pasto completo e bilanciato da portare al mare.

• 🧼 Pulizia della friggitrice ad aria: lascia il cestello in ammollo con acqua calda e una goccia di detersivo per 10 minuti, poi sciacqua con una spugna morbida.

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