Lasagnes à la bolognaise et Tagliatelles au ragù : deux classiques italiens à savourer chez soi

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon plat de lasagnes bien gratinées ou une assiette généreuse de tagliatelles nappées de sauce ragù. Ces deux recettes emblématiques de la cuisine italienne partagent la même base : une sauce bolognaise maison mijotée lentement, riche en goût et en souvenirs.

🍅 Le secret, c’est le ragù

Tout commence avec un bon ragù maison. Sur votre plaque à induction, faites revenir à feu moyen (niveau 5 ou 6) un mélange finement haché de carotte, oignon et céleri dans un filet d’huile d’olive. Une fois les légumes fondants, ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif (niveau 7).

Déglacez avec un peu de vin rouge, laissez évaporer, puis ajoutez la pulpe de tomate, un peu de concentré, du laurier et une pincée de noix de muscade. Ensuite, baissez la température (niveau 3) et laissez mijoter tout doucement pendant plus d’une heure. Votre cuisine va sentir l’Italie !

🥘 Pour des lasagnes maison

Dans un plat allant au four, alternez une couche de sauce, une de feuilles de lasagne précuites, un peu de béchamel et du parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec une couche généreuse de béchamel et de fromage râpé.

Cuisson :

• Si vous utilisez un four combiné induction/chaleur tournante, enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

• Sinon, avec une casserole à fond épais sur l’induction (niveau 4, puis niveau 7 pour gratiner), c’est tout à fait faisable aussi.

🍝 Pour les tagliatelles

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition à puissance maximale. Ajoutez les tagliatelles (fraîches ou sèches), puis égouttez-les et mélangez-les aussitôt avec votre ragù fumant. Servez avec du parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive si vous aimez.