Temps de cuisson du poisson sur une plaque à induction : un guide complet
La plaque à induction est parfaite pour la cuisson du poisson car elle offre un contrôle immédiat de la température et des temps de cuisson plus courts que les plaques de cuisson traditionnelles.
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Fruits de mer : moules et palourdes 4 à 6 minutes au niveau 7 à 9, calmars et seiches 3 à 5 minutes au niveau 6 à 7, poulpes 40 à 50 minutes au niveau 5 à 6.
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Filets de poissons : bar, dorade, saumon, cabillaud 3 à 5 minutes de chaque côté à feu 6-7.
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Poisson entier : 15–20 minutes pour 500–700 g au niveau 6–7 avec couvercle.
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Poisson à la vapeur : 8 à 12 minutes pour les filets et 15 à 20 minutes pour un poisson entier.
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Crustacés : crevettes et gambas 2 à 3 minutes par côté, langoustines 3 à 4 minutes, homard ou écrevisses 12 à 15 minutes pour 500 g.
Pourquoi choisir l'induction pour le poisson ?
Le poisson est une viande délicate qui peut facilement se dessécher si elle est exposée à une chaleur excessive. Une plaque à induction vous permet de :
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Cuisinez plus rapidement grâce à la transmission directe de la chaleur.
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Gérez la chaleur avec précision , en passant des niveaux élevés aux niveaux moyens en quelques secondes.
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Conservez les saveurs et les nutriments intacts , surtout lorsqu'ils sont combinés avec des méthodes de cuisson simples telles que la cuisson à la vapeur ou dans une poêle antiadhésive.
👉 Découvrez quelles plaques à induction sont produites
Tableau pratique des temps de cuisson avec plaques à induction
| Typologie | Niveau (1–9) | Minutes approximatives |
|---|---|---|
| Moules et palourdes | 7–9 | 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent |
| Calmars et seiches | 6–7 | 3 à 5 min (cuisson rapide) |
| Pieuvre | 5–6 | 40 à 50 minutes dans l'eau |
| Filets de poisson (bar, dorade, cabillaud, saumon) | 6–7 | 3 à 5 minutes par côté |
| Poisson entier (500–700 g) | 6–7 | 15–20 min avec couvercle |
| Poisson cuit à la vapeur | 7 puis 5–6 | 8–12 min (filets) / 15–20 min (entiers) |
| Crevettes et crevettes | 7–8 | 2 à 3 minutes par côté |
| Langoustines | 7–8 | 3 à 4 minutes |
| Homard ou écrevisse | 8–6 | 12 à 15 min pour 500 g |
Conseils pratiques pour une cuisine parfaite
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Utilisez des casseroles à fond épais pour mieux répartir la chaleur.
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Commencez par des niveaux élevés uniquement au début (pour brûler), puis baissez.
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Ne tournez pas trop le poisson : quelques mouvements suffisent.
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Vérifiez toujours le temps de cuisson : une cuisson excessive dessècherait le poisson.
👉 Comment choisir une poêle adaptée à l'induction
FAQ – Foire aux questions
Combien de temps faut-il pour cuire des filets de poisson sur une plaque à induction ?
Les filets (bar, dorade, saumon, cabillaud) cuisent 3 à 5 minutes de chaque côté à intensité 6-7.
Combien de temps faut-il pour cuire les moules et les palourdes sur une plaque à induction ?
Il faut compter 4 à 6 minutes aux niveaux 7 à 9, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Comment cuire le poulpe à l'induction ?
Dans de l’eau bouillante à 5-6 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire un poisson entier (bar, dorade ou loup) sur induction ?
Un poisson de 500 à 700 g cuit en 15 à 20 minutes à feu 6-7 avec le couvercle.
Combien de temps faut-il pour cuire des crustacés sur une plaque à induction ?
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Crevettes et crevettes : 2 à 3 minutes de chaque côté au niveau 7-8
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Scampis : 3 à 4 minutes au niveau 7 à 8
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Homard ou écrevisses : 12 à 15 minutes pour 500 g au niveau 8 à 6