Les plaques à induction proposent généralement des niveaux de 1 à 14 mais, pour plus de clarté, nous pouvons les diviser en :
Puissance élevée (11–14) : ébullition, chauffage de l'huile, saisie de la viande et du poisson
Puissance moyenne-élevée (8–10) : griller, sauter, dorer
Puissance moyenne (5–7) : cuisson délicate, décongélation, friture légère
Faible puissance (1–4) : ragoûts, bouillons, faire fondre les fonds, maintenir au chaud
Viande
Voici les principales coupes et les temps indicatifs :
🔹 Astuce : utilisez un thermomètre – la poitrine de poulet doit atteindre 167 °F (75 °C) pour être sûre.
👉 En savoir plus sur les niveaux et les temps de cuisson de la viande
Poisson
Le poisson cuit très rapidement : quelques minutes par face seulement sur une plaque à induction. Découvrez cette recette d'espadon sur la plaque à induction .
👉 Apprenez-en plus sur les niveaux et les temps de cuisson du poisson
👉 Attention aux crustacés. Vérifiez les temps de cuisson.
Légumes
Cuits à l'eau ou sautés à la poêle :
| Taper | Niveau | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Brocoli frais | 100 °C / équivalent niveau 100 | 10 à 20 min d'ébullition |
| Choux de Bruxelles frais | 100 °C | 30 à 40 min d'ébullition |
| Légumes surgelés | 100 °C | 15 à 30 minutes d'ébullition |
| Soupe de légumes | 5–7 | 45 à 60 min |
Dans une poêle, à feu moyen-vif (8-10), les légumes sautent pendant environ 5 à 10 minutes, en conservant leur croquant.
👉Vérifiez si vous avez les bons ustensiles de cuisine : casseroles et poêles à induction
Œufs, légumineuses, soupes
Œufs durs : faire bouillir pendant 5 à 10 minutes
Lentilles/pois/haricots : faire bouillir 15 à 20 min
Cuisson sous pression
Avec autocuiseur :
Riz et pommes de terre : niveau 120 °C, 5 à 12 min
Poulet : 120 °C, 15–25 min
En pratique : comment choisir le bon niveau
Puissance élevée (11–14) : chauffer ou dorer rapidement – viandes, poissons, sauces rapides.
Moyen-élevé (8–10) : griller sans brûler, faire sauter, cuire les œufs.
Moyen (5–7) : friture légère ou décongélation.
Faible (1–4) : Laisser mijoter, faire des bouillons, faire fondre du chocolat ou du fromage
Recommandations finales
Préchauffer la casserole : quelques secondes à puissance maximale ou avec la fonction « Boost ».
Différents volumes : Les quantités d'eau ou de nourriture influencent les temps.
Vérifiez toujours : surtout au début, utilisez un thermomètre ou une planche à découper pour vérifier.
Expérience : Chaque plaque à induction est un peu différente ; apprenez de vos résultats.
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