Aubergines à la Parmigiana à la friteuse à air – Recettes italiennes légères et savoureuses

Un lieu dans le sud de l'Italie avec le cœur de la tradition

Les aubergines à la Parmigiana , appelées « Aubergine Parmigiana » en Italie, sont l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine du sud de l'Italie. Leurs racines se trouvent en Campanie et en Sicile, où l'aubergine, fruit méditerranéen par excellence, est au cœur de nombreuses recettes des siècles passés. La plupart des « Parmigiana » ne viennent pas de Parme, mais désignent principalement la façon de disposer les tranches sur des canapés, comme des persiennes (« parmiciana » en Sicile).

Maintenant, on revisite cette recette classique avec une cuisine moderne : le plat frit , qui permet de savourer les mêmes bienfaits avec un beau moins d'ingrédients gras.

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses aubergines

• 300 ml de coulis de tomates

• 200 g de mozzarella (ou fior di latte)

• 40 g de parmesan haché (ou pecorino pour une version plus longue)

• 1 gousse d'ail

• 1 bouquet de basilic frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

• Facultatif : chapelure pour gratiner légèrement

🔪 Préparation – Étapes à suivre

1. Préparez les aubergines

• Lavez et coupez les aubergines en fines tranches de 1 cm de bois.

• Assaisonnez-le et égouttez-le tranquillement pendant 30 minutes pour éliminer l'eau.

• Nettoyez-les bien avec du papier absorbant.

2. Cuire les aubergines à la friteuse à air

• Veuillez lire les tranches d'aubergines à l'huile d'olive.

• Cuire le pain à l'air libre à 180 °C pendant 15 à 18 minutes , jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner dans ma cuisine.

3. Préparez la sauce tomate

• Dans une cocotte, faire revenir le plat dans une poêle avec de l'huile d'olive.

• Utilisez le coulis de tomates, salez, puis ajoutez ces tranches de basilic.

• Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

4. Préparez la Parmigiana

• Sur une poêle compatible ou une petite assiette en aluminium, alternez :

  • Sauce tomate

  • Aubergines

  • Mozzarella en tranches

  • Parmesan râpé

• Répétez les instructions correctement pour trouver les ingrédients. Terminez par le parmesan.

5. Gratiner à la friteuse à air

• Faites cuire l'ensemble à 180°C pendant 10 à 12 minutes , à condition qu'il soit doré et foncé.

🌿 Conseil Rustilia

Servir avec quelques tranches de basilic frais et un filet d'huile d'olive crue. Ce plat est encore meilleur demain !

⏱️Temps total :

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 30 min (friteuse à air)

• Repos : 10 min